گیاهان دارویی
وبلاگ محمد علیانسبگیاهان دارویی
وبلاگ محمد علیانسب
با گیاه استویا آشنا شوید
استویا (stevia) یک گیاه بومی آمریکای جنوبی است که امروزه در کشورهای مختلف اروپایی کشت و مصرف می‌شود. خوشبختانه کشت این گیاه چند سالی است که در زمین‌های شهرهای شمالی ایران نیز شروع شده است. استویا یک گیاه با قدرت شیرین کنندگی بسیار قوی می‌باشد که می‌تواند یک جایگزین مناسب برای قندهای تصفیه شده باشد. این گیاه همیار لاغری است، فشار خون را کاهش می‌دهد، با دیابت و قند خون بالا مقابله می‌کند. برای آشنایی با این شیرین کننده صد در صد طبیعی با ما همراه باشید.
استویا و لاغری
برگ‌های استویا حاوی موادی به نام استویوزید و ربودیوزید A می‌باشد. این ترکیبات شیرین کننده‌های طبیعی هستند. برای همین هم برای لاغری بسیار مفیدند. به خاطر اینکه ترکیبات موجود در این گیاه کالری نداشته و حدود 300 برابر شیرین‌تر از قند ساکاروز هستند. البته توجه داشته باشید که صرف مصرف این گیاه و یک شبه لاغری ممکن نخواهد بود. برای خوش اندامی باید یک رژیم غذایی مناسب داشته باشید و ورزش کنید.
استویا برای مقابله با دیابت
شیره‌ی برگ‌های استویا شیرین کننده‌ی صد در صد طبیعی است. ترکیبات موجود در این گیاه میزان گلوکز را پایین نمی‌آورند اما شاخص گلیسمی بسیار پایینی در حد هیچ دارند. در واقع گیاه استویا باعث بالا رفتن انسولین نمی‌شود. بهتر است عصاره‌ی استویا جایگزین قند شود. البته قبل از هر کاری اول با پزشک خود مشورت کنید.
استویا فشارخون را کاهش می‌دهد
برگ‌های استویا حاوی موادی به نام استویوزید هستند. نتایج پژوهش‌های متعددی که روی حیوانات آزمایشگاهی انجام شده نشان می‌دهد که این ترکیب می‌تواند باعث افزایش قطر رگ‌ها شود. برای همین هم خون به راحتی در رگ‌ها جریان می‌یابد. در سال 2003 در چین، پژوهشی روی 168 بیماری فشار خونی انجام شد. نیمی از شرکت کننده ها روزانه 3 عدد کپسول 500 میلی گرمی استویوزید مصرف کردند (به مدت 3 سال) و گروه دیگر پلاسبو یا همان دارونما دریافت کردند. بررسی‌ها نشان داد که فشار خون سیستولیک (عدد بزرگ‌تر) گروه اول از 150 به 140 mmHg رسیده است و فشار خون دیاستولیک شان (عدد کوچک‌تر) از 95 به 89 mmHg کاهش یافته است. اما تغییر قابل مشاهده ای در وضعیت گروه دوم که دارونما مصرف کرده بودند دیده نشد. البته توجه داشته باشید که استویوزید هنوز به عنوان دارو برای کاهش فشار خون بالا تجویز نمی‌شود. اما افرادی که فشار خون نرمالی دارند می‌توانند از آن استفاده کنند.
استویا و خداحافظی با پوسیدگی دندان‌ها
عصاره‌ی گیاه استویا حاوی ترکیبات بسیار شیرینی است که در عین حال باعث پوسیدگی دندان نمی‌شود. علاوه بر این استویوزید موجود در این گیاه عملکردی مشابه با فلور دارد و به طور چشمگیری از پیشرفت جرم‌های دندان پیشگیری می‌کند. برای همین این گیاه بهترین جایگزین برای قند به شمار می‌آید.
استویا برای مقابله با فشار خون بالا
این گیاه برای افرادی که از فشار خون بالا رنج می‌برند بسیار مفید است. استویوزید میزان قند خون را کاهش می‌دهد و حساسیت به انسولین را بالا می‌برد. انسولین هورمونی است که برای کنترل میزان قند خون ترشح می‌شود.
شیره‌ی برگ‌های استویا شیرین کننده‌ی صد در صد طبیعی است. ترکیبات موجود
در این گیاه میزان گلوکز را پایین نمی‌آورند اما شاخص گلیسمی بسیار پایینی
در حد هیچ دارند. در واقع گیاه استویا باعث بالا رفتن انسولین نمی‌شود. بهتر است عصاره‌ی استویا جایگزین قند شود.
توصیه می‌شود افرادی که فشار خون بالا دارند به جای قند و غذاهایی که با شکر سفید تهیه می‌شود عصاره‌ی استویا مصرف کنند. البته توصیه می‌کنیم اول با پزشکتان مشورت کنید.
استویا در محصولات آرایشی بهداشتی
در بعضی از کشورها از عصاره‌ی استویا در ترکیبات محصولات آرایشی بهداشتی نیز استفاده می‌کنند. این گیاه به خمیر دندان طعم شیرینی می‌دهد و جلوی پوسیدگی دندان‌ها را نیز می‌گیرد.
چگونه این گیاه را تهیه کنیم؟
این گیاه چند سالی است که در شهرهای شمالی کشورمان کشت می‌شود. این محصول به صورت برگ‌های خشک بسته‌بندی شده و همچنین عصاره به فروش می‌رسد. از عصاره‌ی این گیاه برای تهیه انواع کیک‌ها، مربا، گز و غیره استفاده می‌شود. به خاطر اینکه این گیاه چندین برابر شیرین‌تر از ساکاروز می‌باشد. برگ‌های خشک شده‌ی آن به صورت دم کرده مصرف می‌شود. توجه داشته باشید که عصاره‌ی این گیاه تا یک یا دو ماه بعد از تولید قابل مصرف است؛ و دیابتی‌ها می‌توانند آن را جایگزین قند کنند. برگ‌های خشک استویا در انجمن‌های دیابتی‌ها وجود دارد. این گیاه به صورت برگ خشک بسته بندی شده و عصاره در شهرهایی مانند رشت، اصفهان، مازندران و احتمالاً تهران نیز به فروش می‌رسد. امیدواریم روزی برسد که این گیاه بین مردم جایگاه خود را پیدا کند و در تهیه‌ی نوشابه ها، شیرینی‌جات و کلاً محصولات غذایی شیرین استفاده شود. می‌توانید سری به عطاری‌های شهرتان بزنید و سراغ این گیاه را بگیرید. اگر اطلاعات بیشتری در مورد نحوه‌ی کشت یا تهیه‌ی این محصول نیاز دارید به وبلاگ زیر مراجعه کنید.
آشپزخانه‌ی من: داروخانه‌ی من
در بین مواد غذایی مختلفی که روزانه برای تهیه‌ی غذا استفاده می‌کنیم برخی سوژه‌ی آزمایش‌ها و بررسی‌های محققانی هستند که هر روز می‌خواهند دری از علم را به روی بشریت باز کنند.
نتایج بررسی‌های این محققان نیز نشان می‌دهد که همین مواد غذایی ساده ایی که هر روز با آن‌ها سر و کار داریم خواص درمانی زیادی دارند. این مواد غذایی سرشار از آنتی اکسیدان ها، ویتامین‌ها و مواد معدنی مختلفی هستند که نقش مهمی در پیشگیری از ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی، سرطان، دیابت، پوکی استخوان و غیره دارند. برای همین هم می‌توان اسم آشپزخانه را دارو خانه‌ی خانگی گذاشت. خوشبختانه داروهای این داروخانه نه تنها تلخ و بدمزه نیستند بلکه باب طبع و دوستدار سلامتیتان هستند. خیلی‌ها برای صرفه جویی و کاهش هزینه های خود بودجه‌ی آشپزخانه را کم می‌کنند. درست است که قیمت مواد غذایی روز به روز بالا می‌رود اما باید بدانید که سلامتیتان بزرگ‌ترین سرمایه و ثروت شماست. زمانی که از مخارج مربوط به تهیه‌ی مواد غذایی سالم می‌زنید باید بدانید که چند وقت دیگر مجبور خواهید شد هزینه های درمانی متعددی را بپردازید. پس به قول مادر بزرگ‌ها از شکمتان نزنید.
عسل: قهرمان مبارزه با میکروب‌ها
خیالتان راحت باشد عسل از پس هر نوع میکروبی بر می‌آید. این ماده‌ی غذایی برای تسکین سرماخوردگی، گلودرد و ضدعفونی کردن زخم‌ها و جراحات جزیی معجزه می‌کند. باید بدانید که عسل خواص ضدباکتریایی دارد. برای همین هم اجازه نمی‌دهد باکتری‌ها به بافت‌های زخم‌ها و جراحات بچسبند. در سال 1980 محققان ثابت کردند که می‌توان با عسل خشکی پوست و جای زخم‌ها را بهبود داد.
علاوه بر این نتایج پژوهش دیگری در سال 2007 در دانشگاه پنسیلوانیا انجام شد نشان می‌دهد که عسل برای درمان سرفه‌ی کودکان مۆثرتر از شربت‌های ضد سرفه است.
عسل خواص ضدیبوستی دارد و به طور موثری از ابتلا به یبوست جلوگیری می‌کند. به طور خلاصه باید بگوییم که عسل یک شربت سینه‌ی طبیعی، ضدعفونی کننده‌ی مجاری ادرار و برطرف کننده‌ی مشکلات تنفسی بوده و در رفع مشکلات بی‌خوابی موثر عمل می‌کند.
دستورالعمل مخصوص ما
3 قاشق غذاخوری عسل و آب نصف لیموترش را در حرارت ملایم آب کنید. کیوی‌ها را حلقه حلقه کنید و شربت عسل و لیموترش را روی آن‌ها بمالید. مقدار کمی زنجبیل رنده شده را روی هر کدام بپاشید و میل کنید. این دسر خوشمزه برای مقابله با سرماخوردگی ایده آل است.
ادویه‌ی کاری برای هضم بهتر غذا
اگر مشکل هضم غذا دارید یا می‌خواهید چاقی و اضافه وزن را از خود دور کنید سراغ کاری بروید. کاری خواص زیادی برای بدن دارد. این ادویه با بهبود عملکرد کبد باعث هضم بهتر غذا می‌شود. برای جذب چربی‌ها موثر است و فعالیت آنزیم‌هایی که مسئول روند هضم غذا هستند را تقویت می‌کند. نتیجه این می‌شود که نفخ و سنگینی معده کمتر می‌شود. این ادویه همچنین از ابتلا به یک بیماری کبدی که باعث چاقی و اضافه وزن نیز می‌شود پیشگیری می‌کند. محققان معتقدند که کاری خواص آنتی اکسیدانی، ضد پیری و هم چنین ضدسرطانی دارد.
دستورالعمل مخصوص ما
بعد از پخت سیب زمینی، سبزیجات، خورش ها و غیره یک قاشق چای‌خوری ادویه‌ی کاری به آن‌ها اضافه کنید. همین میزان کاری برای استفاده از خواص آنتی اکسیدانی آن کافی است.
اگر مشکل هضم غذا دارید یا می‌خواهید چاقی و اضافه وزن را از خود دور کنید
سراغ کاری بروید. کاری خواص زیادی برای بدن دارد. این ادویه با بهبود عملکرد
کبد باعث هضم بهتر غذا می‌شود
زنجبیل برای مقابله با التهاب
بله زنجبیل تند و تیز برای تسکین درد مفاصل و مشکلات گوارشی مفید است. این ادویه حاوی بیش از چهل نوع آنتی اکسیدان می‌باشد. آنتی اکسیدان ها مولکول‌هایی هستند که با رادیکال‌های آزاد آسیب رسان مقابله می‌کنند. زنجبیل جلوی واکنش‌های التهابی را می‌گیرد و دردهای مربوط به آرتریت را کاهش می‌دهد. نتایج پژوهش‌هایی که در آزمایشگاه انجام شده نشان می‌دهد که زنجبیل خواص ضدسرطانی دارد. از این گذشته نتایج پژوهش‌های متعدد نشان می‌دهد که زنجبیل برای مقابله با حالت تهوع و استفراغ موثر است.
دستورالعمل مخصوص ما
نصف قاشق چای‌خوری زنجبیل و چهار دانه هل را در ظرف حاوی نصف فنجان آب و نصف فنجان شیر بریزید. مواد را روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود. سپس محلول را صاف کنید. می‌توانید این معجون را به صورت گرم یا سرد میل کنید تا دردهایتان تسکین پیدا کند و حالت تهوعتان از بین برود.
آویشن برای مقابله با آنفولانزا
آویشن ضدعفونی کننده و ضد سرفه است و بیماری‌های تنفسی را تسکین می‌دهد. ترکیبات موجود در آویشن باعث روان شدن مخاط می‌شود. علاوه بر این «تیمول» موجود در آن یک ماده‌ی ضدعفونی کننده‌ی قوی و ضدپلاکت محسوب می‌شود که ازانسداد رگ‌ها و تصلب شرایین جلوگیری می‌کند. البته باید حواستان به مصرف هم زمان آویشن و داروهای ضدانعقاد خون باشد. باید بدانید که این سبزی معطر سرشار از ویتامین K و کلسیم نیز می‌باشد که برای ساخت استخوان‌ها بسیار مفید است.
دستورالعمل مخصوص ما
داخل یک لیتر آب در حال جوش چهار تا پنج دسته آویشن بریزید و به مدت 10 دقیقه بجوشانید. سپس محلول را صاف کرده و در طول روز میل کنید.
جعفری برای مقابله با عفونت‌های مجاری ادراری
جعفری برای مقابله با بوی بد دهان و تسکین دردها مفید است. به عنوان مثال زمانی که پشه ای شما را نیش می‌زند می‌توانید چند برگ تازه‌ی جعفری را روی جای نیش بمالید تا درد آن از بین برود. جعفری خواص ضدعفونی کنندگی دارد و باعث تصفیه‌ی خون می‌شود. برای همین هم باعث دفع ویروس‌ها و باکتری‌ها می‌شود. این سبزی معطر حاوی مولکول‌های فنولیک می‌باشد که به رفع ترکیبات گوگردی مسئول بوی بد دهان کمک می‌کنند. محققان در آزمایشگاه روی یکی از ترکیبات آنتی اکسیدانی جعفری بررسی‌هایی انجام داده‌اند و به این نتیجه رسیده‌اند که این ترکیب خواص آنتی موتاژنیک و ضدسرطانی دارد. علاوه بر این خواص آنتی اکسیدانی محققان به این نتیجه رسیدند که جعفری می‌تواند قند خون موش‌های دیابتی را تنظیم کند.
دستورالعمل مخصوص ما
20 گرم جعفری تازه‌ی خرد شده را با مقداری زیره در دو و نیم لیتر آب جوش بریزید و به مدت 10 دقیقه بجوشانید و اجازه دهید به مدت 15 دقیقه دم بکشد. هر سه ساعت یک بار مقداری از این جوشانده‌ی مخصوص را بنوشید.
ایام عید: این ادویه‌ها را چاشنی سلامتیتان کنید
ادویه‌ها خواص فوق‌العاده‌ای دارند که کمابیش با آن‌ها آشنا هستید. در واقع این ادویه‌های خوشمزه نه تنها طعم غذا را بهتر می‌کنند بلکه به شیوه‌های مختلف برای سلامتیتان نیز مفیدند. گاهی وقت‌ها در عید و تعطیلات مشکلاتی به سراغ آدم میاید که کمی آزار دهنده می‌شوند. اما با وجود این ادویه‌های موثر جای نگرانی نیست. شما به راحتی می‌توانید با مصرف این ادویه‌ها بر مشکلاتتان غلبه کرده و ایام خوشی را بگذرانید. با ما همراه باشید.
برای کاهش علائم و دردهای سندرم پیش از قاعدگی
معمولاً یکی از مشکلاتی که وقت و بی وقت (خیلی وقت‌ها بی وقت) به سراغ خانم‌ها می‌آید همین دردها و علائم قبل از شروع عادت ماهانه است. برای اینکه درد نکشید و نگذارید تعطیلاتتان خراب شود به سراغ هل بروید. نتایج پژوهشی که در ایالات متحده‌ی آمریکا انجام شده است نشان می‌دهد خانم‌هایی که هر روز به میزان کافی منگنز دریافت می‌کنند کمتر دچار گرفتگی عضلات و افسردگی پیش از قاعدگی می‌شوند. برای همین توصیه می‌کنیم زمان آماده کردن چای، قهوه یا هات‌چاکلت‌تان یک قاشق چای‌خوری (5 میلی لیتر) هل به آن اضافه کنید. توجه داشته باشید با مصرف این ادویه‌ی خوش عطر و طعم حدود 32 درصد منگنز مورد نیاز روزانه‌تان را تأمین کرده‌اید. همچنین می‌توانید مقداری چوب میخک آسیاب شده نیز مصرف کنید. باید بدانید که هر یک قاشق چای‌خوری چوب میخک آسیاب شده حدود 36 درصد نیاز روزانه‌ی ما به این عنصر مغذی را تأمین می‌کند.
زندگی عاشقانه‌تان را پرشور کنید
این تعطیلات و فرا رسیدن روزهای زیبای بهار بهترین فرصت برای با هم بودن و عاشقانه زندگی کردن است. سال‌هاست که جوزهندی به عنوان یک داروی تقویت قوای جنسی کشت و استفاده می‌شود. محققان دانشگاه Guelph دوباره روی خواص این ادویه روی قدرت جنسی حیوانات مطالعات و بررسی‌هایی انجام دادند. البته این محققان معتقدند که باید در این زمینه مطالعات بیشتری صورت بگیرد. اما شما برای پرشور کردن زندگی عاشقانه‌تان کمی جوز هندی در شیر یا انواع سس‌ها و غذاهایتان رنده کنید.
آنتی اکسیدان بزنید و التهاب‌ها را از خود دور کنید
چوب میخک سرشار از مواد مغذی متعددی است که برای سلامتی ما لازم و ضروری‌اند. در واقع این ادویه منبع فوق‌العاده آنتی‌اکسیدان‌ها محسوب می‌شود. آنتی‌اکسیدان‌ها وظیفه‌ی مقابله با رادیکال‌های آزاد را بر عهده دارند. باید بدانید که این رادیکال‌های آزاد موذی باعث ابتلا به پیری و بیماری‌های متعدد می‌شوند.
مغز فرمانده بدن است و هر چه فعال‌تر و سالم‌تر باشد بدن نیز از آمادگی
بهتری برخوردار خواهد بود. اینجا هم پای دارچین در میان است. عطر دارچین
نه تنها فضای آشپزخانه را پر کرده و لذت آشپزی را چند برابر می‌کند بلکه به
راحتی مغز را فعال‌تر می‌سازد
علاوه بر این نتایج پژوهش‌های جدیدی که روی سلول‌های حیوانات انجام و در Journal of Lipid Research به چاپ رسیده نشان می‌دهد که روغن موجود در چوب میخک جلوی تولید ترکیبات التهاب زا را می‌گیرد.
بیماری‌ها لطفاً تعطیل!
نتایج یک پژوهش اخیر نشان می‌دهد که دارچین می‌تواند جلوی وضعیت مقاومت در برابر انسولین و دیگر علائم سندروم متابولیک را بگیرد و یا حداقل باعث کاهش آن‌ها شود. سندروم متابولیک مجموعه‌ای از اختلالاتی است که خطر بیماری‌های قلبی، سکته‌ی مغزی و دیابت نوع 2 را افزایش می‌دهد. در تهیه‌ی غذاهایتان از این ادویه‌ی مفید غافل نشوید. چای دارچینی را فراموش نکنید.
مغزتان را فعال‌تر کنید
مغز فرمانده بدن است و هر چه فعال‌تر و سالم‌تر باشد بدن نیز از آمادگی بهتری برخوردار خواهد بود. اینجا هم پای دارچین در میان است. عطر دارچین نه تنها فضای آشپزخانه را پر کرده و لذت آشپزی را چند برابر می‌کند بلکه به راحتی مغز را فعال‌تر می‌سازد. نتایج پژوهشی که در North American Journal of Psychology به چاپ رسیده نشان می‌دهد که استشمام بوی دارچین و یا جویدن آدامس دارچینی قدرت ذهن را افزایش می‌دهد و سرعت واکنش مغز به مسائل پیرامون را بالا می‌برد.
برای رفع حالت تهوع دوران بارداری
برای شما که امسال قرار است مادر شوید و با شروع فصل بهار باری از شیشه حمل می‌کنید آرزوی سلامتی دو چندان داریم. حالت تهوع حس ناخوشایندی است که سراغ همه‌ی خانم‌های باردار می‌آید. محققان معتقدند که زنجبیل می‌تواند با حالت تهوع و استفراغ بارداری مقابله کند. البته توصیه می‌کنیم قبل از مصرف این ادویه حتماً با پزشکتان مشورت کنید. توجه داشته باشید که می‌توان از این ادویه برای تسکین حالت تهوع ناشی از ماشین گرفتگی (مسافرت) نیز استفاده کرد.